سوربات البوتاسيوم : هو مكون شائع يوجد في الكثير من الأطعمة والمشروبات، لذلك سوف نقوم بإدراج جميع المعلومات التي وردت إلينا عن السوربات البوتاسيوم كمادة حافظة و تعتبر شركة نيوديل لاستيراد سوربات البوتاسيوم من الشركات الرائدة فى السوق المصرى حيث انها تستورد سوربات البوتاسيوم بجودة عالية.
طريقة تصنيع سوربات البوتاسيوم
يتم تصنيع سوريات البوتاسيوم عن طريق تحييد حمض السوربيك مع هيدروكسيد البوتاسيوم.
ويتم إنتاج سلائف حمض السوربيك في عملية من خطوتين عن طريق تكثيف كروتونالدهيد والكيتين.
و بتلك الخطوات يتم اعداد خامة سوربات الوتاسيوم و تعتبر سوربات البوتاسيوم من الخامات الرائدة التى تدخل فى العديد من الصناعات و تعمل كمادة حافظة.
نسبة سوربات البوتاسيوم في التصنيع
يتم استخدام مادة سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة بنسبة 025. % إلى 1. %، ولا يسمح باستخدام أكثر من 1. % في زبدة الفاكهة و أيضا في المعلبات والمنتجات التي لها صلة.
إلى جانب أن سوربات البوتاسيوم يحتوي على نسبة 74% من فعالية حمض و مضاد للبكتيريا والميكروبات.
بالإضافة إلى أن المركب يسمح بنسبة 3. % في أغذية الجبن الباردة ، و الحد الأعلى لدرجة الحموضة للفعالية هو 6.5.
بالاضافة ان الخامة هى مادة اساسية لمنع نمو البكتريا و تستخدم لحفظ الاغذية من التعفن و نمو البكتريا فى المنتجات الغذائية.
و لكن ايضا كل مادة غذائية مصنعة تختلف عن الاخرى فهناك مواد فعالة تحتاج الى زيادة نسبة السوربات و غيرها يحتاج الى مادة اقل و كل هذا متوقف على مهندس التصنيع أو الفنى المسئول عن عملية الانتاج.
فمهندس الجودة او التصنيع هو المسؤال الاول و الاخير عن النسب التى تحتاجها المنتج.
فالامر الاول و الاخير يرجع الى مهندس التصنيع.
سعر سوربات البوتاسيوم
يختلف سعر سوربات البوتاسيوم من شركة إلى أخرى حيث إن معظم اسعار سوربات البوتاسيوم فى السوق المصرى متقاربة و لكن تختلف سعر الخامة من شركة إلى أخرى حسب تكلفة الإنتاج و تكلفة التخزين و خلافة و لكن كن حذر من مصدر الخامة حتى لا يتم شراء خامة غير موثوقة بالإضافة إلى ذلك سوف تدمر العديد من خامات التصنيع.
و لكن لا تقلق سعر سوربات البوتاسيوم فى شركة نيو ديل يعتبر من اقل اسعار فى السوق المصرى بالإضافة أنها شركة لها مقر و لها خطوات لعملية التوريد و توفر الخامة بصلاحية كبيرة و أعلى جودة فى السوق المصرى.
خصائص سوربات البوتاسيوم
إن سوربات البوتاسيوم واحد من المكونات الشائعة التي تم إدراجها في العديد من منتجات التجميل، وكذلك يتم استخدامها في كثير من الأطعمة والمشروبات.
و يعد سوربات البوتاسيوم واحد من المركبات الكيميائية و حمض السوربيك وكلوريد البوتاسيوم، ويعد هذا المركب من المركبات المضادة للميكروبات والتي تتكون من أحماض دهنية غير مشبعة.
ويوجد هذا المركب في الكثير من المنتجات الغذائية التي في غالب الأمر ما يتم تصنيعها صناعيا، على الرغم من أن هذا المركب يتم إنشائه في الأصل من التوت من شجرة الرماد.
هل استخدام سوربات البوتاسيوم أمن في التصنيع ؟
يشعر الكثير من الأشخاص بالقلق من فكرة وجود مادة كيميائية نظافة إلى المواد الغذائية أو المواد التجميلية، ولكن قد أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن سوربات البوتاسيوم يعتبر آمن بشكل عام.
حيث قامت منصات الغذاء و الدواء العالمية بالإعلان على موقعها عبر شبكة الإنترنت أنه يتم التعرف على هذه المادة عموما على أنها مادة آمنة عند القيام باستخدامها بناء على ممارسات التصنيع أو التغذية الجيدة.
ومع هذه الإقرارات يفضل العديد من الأشخاص عدم تناول أي مواد غير موجودة بشكل طبيعي في أطعمتهم، وذلك لوجود احتمالية حدوث أي آثار جانبية.
وعلى الرغم من الاعتراف بهذا المركب على أنه مركب آمن إلا أنه لا يزال من المفضل التقليل من المضافات الغذائية التي قد تؤدي إلى الاستجابات الالتهابية.
حيث أظهرت الدراسات علاقة بين بعض المواد الحافظة مثل سوربات البوتاسيوم والاستجابات الالتهابية، على الرغم من أنه يمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يتجمع إلا أنه من الممكن أن يؤدي إلى حدوث آثار جانبية لدى بعض الأشخاص وخاصة في حالة وجود رد فعل تحسسي من الجسم تجاه هذا المركب.
استخدام سوربات البوتاسيوم
يتم استخدام سوربات البوتاسيوم في صناعة الأطعمة على أنه مادة حافظة، كما يمكن أن يتم استخدامه في صناعة المشروبات، وأيضا يتم استخدامه في منتجات العناية الشخصية.
وفي المقام الأول يتم استخدام المركب في وقف عملية نمو الفطريات والعفن في الأطعمة.
ويتميز المركب بأن ليس له لون أو رائحة وذلك جعل من السهل أن يتم دمجها مع المنتجات الغذائية، وأيضا يتم استخدام المركب في صناعة منتجات التجميل بحيث لا تؤثر على مذاق الطعام والشراب، ويحافظ أيضا على المنتجات حتى لا يفسد و تمنع نمو البكتريا.
في نهاية المقال عن السوربات نكون قد عرضنا لكم الكثير من المعلومات التي تخص هذا المركب المميز والذي يدخل في العديد من الاستخدامات الغذائية والتجميلية.
أوضحنا جميع المعلومات الهامة التي يحتاج الجميع الى معرفتها ونتمنى أن يكون المقال قد أعجبكم وقدم لكم ما تبحثون عنه من المعلومات بالإضافة إن معظم المعلومات مأخوذة من مصادر مؤكدة.
المصادر :
https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%88%D8%AA%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%88%D9%85
https://www.youm7.com/story/2022/4/2/%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88-%D8%B3%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%88%D8%AA%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%88%D9%85-%D9%88%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D9%88%D8%AC%D8%AF-%D9%81%D9%89-%D8%B7%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%83/5713578